Truffle Perlage

Perlage

Oh! Perlage

Il PERLAGE di TARTUFO è un altro nuovo prodotto frutto di anni di ricerca. Il Caviale di Tartufo è prodotto a partire dal succo di tartufo nero pregiato, che si ottiene per estrazione diretta dal tartufo stesso durante la sua cottura. Questo succo molto gustoso viene “sferificato” attraverso una tecnica molto sofisticata , reso cioè in piccole sfere o perle dal gusto di tartufo, simili per colore e consistenza al caviale.

Il PERLAGE di PESTO: novitá del 2013, va ad affiancare il celebre e pluripremiato Perlage di tartufo. Le piccole sfere color smeraldo racchiudono i profumi mediterranei di un prodotto tradizionale e di fama mondiale come il pesto e lo propongono in una presentazione innovativa, che ne esalta la versatilitá. Come per numerose altre preparazioni, la Tartuflanghe presenta la rielaborazione di una ricetta tipica e tradizionale declinandola in una veste piú moderna e creativa, un’eleganza di forma e di gusto. Le piccole perle di pesto sono ottenute tramite sferificazione, un processo molto sofisticato già utilizzato per il Perlage di tartufo. La duttilità di questo pesto permette e suggerisce nuove applicazioni.

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